食品加工与技术杂志

研究文章

微波烘烤和对流烘烤马德拉蛋糕的质地特征

• Ala'a H Al-Muhtaseb、Wendy McMinn、Emma Megahey、Gerry Neill、Ronnie Magee 和 Umer Rashid

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水蒸气蒸馏法提取天竺葵精油的优化及中试规模外推

• Rabesiaka JR、Pierre HR 和 Razanamparany B

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芋头粉扩链重组鸡肉块的开发与评价

• Suman Talukder、BD Sharma、SK Mendiratta、OP Malav、Heena Sharma 和 Gokulakrishnan P

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利用乳清和菠萝汁开发益生菌饮料

• 马纳西·舒克拉、约格什·库马尔·贾和谢梅利斯·阿德马苏

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苦瓜籽品质特性及提取溶剂/工艺对抗氧化活性影响的研究

• Fozia Anjum、穆罕默德·沙希德、Shazia Anwer Bukhari、Shakeel Anwar 和 Sajid Latif

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菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus Lam.）果酒发酵工艺优化

• Nirmal Sharma、Sonam Palmoo Bhutia 和 Danesh Aradhya

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以成熟香蕉汁为基础的乳清 RTS 饮料的开发与评价

• NK Dhamsaniya 和 AK Varshney

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不同乳酸菌组合发酵对冷藏发酵香肠感官品质的影响

• 萨吉尔·艾哈迈德和巴赫尔·阿梅尔

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多用途面粉、木瓜粉、奶粉断奶食品的研制、品质评价及贮存稳定性研究

• S. Ahmad、Dolly Gupta 和 AK Srivastava