食品加工与技术杂志

研究文章

牛奶微波瞬时巴氏杀菌及其化学、微生物和热物理特性研究

• Asaad R Saeed Al-Hilphy 和 Haider I Ali

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传统加工方法对埃塞俄比亚西部产红瓜（Coccinia Abyssinica (lam.) Cogn）块茎营养成分和抗营养因子的影响

• 哈布塔穆·费卡杜、费卡杜·贝耶内和古勒拉特·德塞

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干燥方法对高粱 (Sorghum vulgare)、小米 (Pennisetum glaucum) 和玉米 (Zea mays) 制成的粥的特定特性的影响

• Ladunni Esther、Aworh Ogugua Charles 和 Oyeyinka Samson Adeoye

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苹果片脱水动力学及数学建模

• 穆罕默德·扎林、赛义德·哈希姆·萨马迪和巴拉特·戈巴迪安

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北阿坎德邦三种形态的九里香的抗氧化和生物活性

• Sivakumar ChV 和 Meera I

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超声波强化核桃蛋白乳化性能

• 周进才、张绍英、杨日贤

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富含 α-硫辛酸和 α-生育酚乙酸酯的肉鸡日粮对肉鸡腿肉及肉制品氧化稳定性和品质的影响

• 穆罕默德·索海卜、法基尔·穆罕默德·安朱姆、穆罕默德·伊萨·汗、穆罕默德·萨吉德·阿尔沙德、穆罕默德·亚辛和穆罕默德·沙希德

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豌豆幼苗胺氧化酶的应用：金枪鱼中一种新兴的抗组胺策略

• 哈迪·易卜拉欣内贾德、哈米德雷扎·盖萨里和阿卜杜拉·侯赛因·汗·纳泽尔

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在三文鱼真空低温烹调过程中添加鱼蛋白水解物以提高保水性

• JP Ibarra、A Teixeira、R Simpson、P Valencia、M Pinto 和 Sergio Almonacid