食品加工与技术杂志

研究文章

尼日利亚东南地区一些本土绿叶蔬菜的大量和微量营养成分

• Otitoju GTO、Ene-Obong HN 和 Otitoju O

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绿茶多酚的营养特性

• Mudasir Ahmad、Waqas N Baba、Umar Shah、Asir Gani、Adil Gani 和 Masoodi FA

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贮藏对微加工玉米笋品质影响的研究

• Sushant Mehan 和 Darkwa AA

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传统食品添加剂 Kolakhar 的理化参数和抗菌活性分析

• 穆迪亚尔·林基·赫曼塔、瓦尔莎·凯尔卡·马内和阿肖克·巴格瓦特

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水果粉的微观和化学特性：补充喂养的替代来源

• Ana Maria Pinto dos Santos、Rosemary Duarte Sales Carvalho、Ademir Evangelista do Vale、Jeane Santos Lima、Ivanice Ferreira Santos、Uenderson Araujo Barbosa、Hilda Costa dos Santos、Clarissa Duarte Sales Carvalho 和 Margareth da Silva Ribeiro

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添加 Nisin-Edta 的苹果汁和苹果酒中的大肠杆菌 O157:H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和需氧中温细菌的损伤和活力损失

• Dike O Ukuku、David J Geveke、Sudarsan Mukhopadhyay、Modesto Olanya 和 Vijay Juneja

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成熟和未成熟香蕉粉在储藏过程中的比较研究

• Singham Pragati、Genitha I 和 Kumar Ravish

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从肠内饮食中分离的克雷伯氏菌的潜在毒力克雷伯氏菌的毒力和肠内饮食

• 西蒙娜·卡多佐·里斯博亚·佩雷拉和玛丽亚·克里斯蒂娜·丹塔·瓦内蒂

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小米的比较表征，物理化学方法确定其是否适合乳糜泻患者

• 阿杰·辛格 (Ajay Singh) 和巴哈杜尔·S·哈森 (Bahadur S Hathan)