食品加工与技术杂志

研究文章

催化红外干燥对番茄片品质的影响

• 阿巴诺·EE、马红莲、曲文杰、王培林、吴宝格和潘志立

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成熟阶段对甜樱桃馅糕点机械特性和功能特性的影响（甜樱桃、‘Ferrovia’ 品种）

• 特蕾莎·德·皮利、罗马·朱利安尼、安东尼奥·德罗西、朱塞佩·洛普里奥、卡拉·塞维里尼

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筛选具有抗真菌活性的乳酸菌

• Merih Kıvanc、Sertac Argun Kıvanc 和 Selma Pektas

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破布树胶的流变建模及温度对稳态剪切流变行为的影响

• 阿里·拉菲和马苏德高中

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埃及国内消费的草莓和生菜的微生物安全性

• Mieke Uyttendaele、Ahmed Abdel Moneim、Siele Ceuppens 和 Fouad El Tahan

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食品结构比较分析方法

• 曼苏尔·拉贾博夫和奥迪尔·萨法罗夫

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中国产羽衣甘蓝营养成分分析

• 陈仁举、张鹏飞、李莉、肖杰、苏正全、肖田村

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禽肉臭氧净化及生物胺质量指标

• Raffaella Mercogliano、Alessandra De Felice、Nicoletta Murru、Serena Santonicola 和 Maria Luisa Cortesi

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在不同温度下储存的 WPC-34 和 WPC-80 乳清蛋白的原生微生物群落的行为

• 迪克·奥乌库库、查尔斯·翁乌拉塔、奥黛丽·托马斯、苏达桑·穆霍帕德耶和迈克尔·图尼克