食品加工与技术杂志

研究文章

营养丰富且成本低廉的海藻汤粉配方

• Jayasinghe PS、Pahalawattaarachchi V 和 Ranaweera KKDS

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蒸煮处理对11个已公布红薯品种糖度及甜度的影响

• Owusu-Mensah E、Oduro I、Ellis WO 和 Carey EE

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绿茶提取物对牛奶巧克力咖啡因、单宁、总多酚含量及感官特性的影响

• Aroyeun SO 和 Jayeola CO

研究文章

木薯淀粉自然发酵过程中的理化和流变特性以及微生物群落动态评估

• Karine H Rebouças、Laidson P Gomes、Analy MO Leite、Thais M Uekane、Claudia M de Rezende、Maria BT Inês、Eveline L Almeida、Eduardo M Del Aguila 和 Vânia MF Paschoalin

简短的沟通

从公共卫生角度看即食沙拉微生物质量的重要性

• Coniglio MA、Faro G 和 Marranzano M

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从选定的水果废料中最大限度生产番茄红素及其抗氧化和抗自由基活性的工艺开发

• Parveen Jamal、Iqrah Akbar、Yumi Z 和 Irwandi J

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储存时间对干牛肉制品（Kilishi）稳定性和感官品质的影响

• Iheagwara MC 和 Okonkwo TM

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杏仁汁和开心果汁加工副产品对饼干理化性质、感官和质地的影响

• Assaâd Sila、Nadia Bayar、Imen Ghazala、Nadhem Sayari、Ellouz-Chaabouni S、Ali Bougatef 和 Ellouz-Ghorbel R

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埃塞俄比亚阿塞拉镇 Arsi 地区家庭充足碘盐的正确利用及相关因素：基于社区的横断面研究

• Hawas SB、Lemma S、Mengesha ST、Demissie HF 和 Segni MT

研究文章

巧克力棒矿物质成分的营养评估：总含量与生物可利用部分

• 拉斐拉 RAP、哈维尔 ELV、法比奥 FS 和索兰吉 C