食品加工与技术杂志

研究文章

顶空结合表面增强拉曼散射技术对新鲜植物的挥发性有机化合物进行鉴别和表征

• 司敏珍、李伦、张传云、张德清

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乳清蛋白浓缩物作为酸奶中脱脂奶粉的替代品

• 柏柏尔人 M、冈萨雷斯-基哈诺 GK 和阿尔瓦雷斯 VB

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伊朗羊奶和传统酸酪乳中分离的乳酸菌产生的类细菌素物质的表征及生长动力学

• Mahdieh Iranmanesh、Hamid Ezzatp​​anah、Naheed Mojgani 和 Torshizi MAK

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肠内饮食中克雷伯氏菌分离株的分子特征

• 佩雷拉 SCL 和瓦内蒂 MCD

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预冷和贮藏处理下哈密瓜果实品质变化的监测

• Azam MM、Eissa AHA 和 Hassan AH

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啤酒废酵母自溶物可作为功能性食品和膳食补充剂的新型高价值成分

• Podpora B、Świderski F、Sadowska A、Piotrowska A 和 Rakowska R

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枣核咖啡类饮料的品质评价

• Sami Ghnimi、Raisa Almansoori、Baboucarr Jobe、Hassan MH 和 Kamal-Eldin A

研究文章

巴基斯坦信德省主要蔬菜价格弹性及季节性变化

• Sanaullah Noonari、Irfana NM、Raiz AB、Muhammad IK 和 Shahbaz Ali

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巴基斯坦信德省泡菜生产加工及营销情况

• Sanaullah Noonari、Irfana Noor Memon MS 和 Abdul Sami Kourejo

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豌豆荚粉的营养评价及在糖饼干制备中的应用

• 米纳克什·加尔格

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木薯和木豆粉饼干的化学和营养评价

• Ashaye OA、Olanipekun OT 和 Ojo SO

研究文章

预处理压力蒸谷糙米的水分吸附等温线

• Naveen Kumar M 和 Das SK

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高压和脉冲电场对酿酒酵母模型系统的同时影响

• Rzoska SJ、Musiał F、Rutkowska、Fonberg-Broczek M、Sokołowska B、Drozd-Rzoska A 和 Nowakowska J