食品加工与技术杂志

研究文章

不同方法烹制的肉类样品中缩水甘油脂肪酸酯的形成

• 稻垣亮、平井知花子、岛村优子和增田修一

研究文章

添加乳清蛋白浓缩物对冰淇淋化学性质、流变性质和质地性质的影响

• El-Zeini Hoda M、Moneir El-Abd M、Mostafa AZ 和 Yasser El-Ghany FH

研究文章

大豆-玉米-高粱即食食品中铁和锌的生物利用度估算：大豆浓缩蛋白和添加植酸酶的影响

• Akomo PO、Egli I、Okoth MW、Bahwere P、Cercamondi CI、Zeder C、Njage PMK 和 Owino VO

研究文章

不同工艺预处理和不同干燥条件下洋葱的特性

• Alabi KP、Olaniyan AM 和 Odewole MM

研究文章

木薯不同成熟度对土壤化指数的影响及物质损失估算

• Sobowale SS、Awonorin SO、Shittu TA、Oke MO 和 Adebo OA

研究文章

处理过的城市污水灌溉对四倍体蒺藜草物候参数的影响。

• 本·赛义德·伊内斯、阿黛尔·穆斯科洛、梅兹加尼·伊梅德和 Chaieb Mohamed

研究文章

巴沙鱼必需氨基酸的测定

• Danuwat P、Rimruthai P、Phattanawan C 和 Peerarat D

评论文章

提取、常规加工和储存对天然花青素的影响

• 普雷西尔斯基 S、普雷西尔斯卡 N 和托莫夫斯卡 D

研究文章

用抗坏血酸和柠檬酸处理的蒜酱的近似分析

• Mutasim ZA 和 Elgasim AE

研究文章

超级谷物藜麦的抗氧化和抗增殖活性评估

• 锡卡巴杜里

研究文章

使用单粒小麦 (Triticum monococcum) 和粗粒小麦粉混合物制作面食过程中聚合蛋白的形成及其对烹饪行为和可接受性的影响

• Agnello PD、Landriscina L、Schiavulli A 和 Lamacchia C

研究文章

挤压变量对芭蕉面条挤压特性的影响

• Sobowale SS、Bamgbose A 和 Adeboye AS