食品加工与技术杂志

食品加工

食品加工是通过物理或化学手段将原材料转化为食品，或将食品转化为其他形式。食品加工将原始食品成分结合起来，生产出可供消费者轻松准备和食用的适销食品。食品加工通常涉及切碎和浸渍、液化、乳化和烹饪（如煮、烤、煎或烧烤）等活动；酸洗、巴氏灭菌等多种保鲜；以及罐头或其他包装。

食品加工相关期刊

《食品测量与表征杂志》、《食品科学教育杂志》、《烹饪科学与技术杂志》、《食品科学与营养评论》、《食品化学》、《食品工程杂志》、《国际食品研究》。