食品加工与技术杂志

研究文章

埃塞俄比亚人乳糖不耐症的发生情况

• Habtamu LD、Ashenafi M、Taddese K、Birhanu K 和 Getaw T

研究文章

橙子柠檬水饮料的制备和储存稳定性评估

• 塔里克·卡迈勒、玛蒂尔达·吉尔、伊斯梅尔·扬和泰穆尔·纳西姆

研究文章

不同 pH 值下乳清液热处理对牦牛和奶牛初乳/牛奶中免疫球蛋白 G 和乳铁蛋白的影响

• Shimo Peter Shimo、吴晓云、丁学智、熊林、燕萍

研究文章

肉类产品运输中的温度监控

• 托马斯·雅库博斯基

研究文章

源自 Eisenia foetida 的食品蛋白粉：使用食品级溶剂和受控储存条件进行脱芳

• Elias Bou-Maroun 和 Nathalie Cayot

研究文章

番茄皮硬粒小麦全麦意大利面：副产品颗粒大小如何影响意大利面的最终品质

• Padalino L、Conte A、Lecce L、Likyova D、Sicari V、Pellicanò TM、Poiana M 和 Del Nobile MA

研究文章

象脚山药（Amorphophallus paeoniifolius）：渗透脱水和建模

• 桑吉塔和巴哈杜尔·辛格·哈森

研究文章

二氧化碳微泡强化非热处理对糖化酶和酸性蛋白酶的灭活

• Pokhum C、Chawengkijwanich C 和 Kobayashi F

研究文章

辣椒中毒死蜱的残留量及加工处理对减少毒死蜱的影响

• Kumari B 和 Chauhan R

评论文章

利用无处不在的技术减少食物浪费的新方法

• Jadhav NH、Narendrababu CR 和 Banu Prakash GC

研究文章

乳清饮料：其功能、配方、健康益处和应用

• Chavan RS、Shraddha RC、Kumar A 和 Nalawade T

案例报告

旋转超滤系统在葡萄糖发酵过程中果糖回收的研究

• Shih CY、Gau SH 和 Hwang KJ

研究文章

使用天然抗菌成分结合屠宰后干预措施控制替代腌制即食火腿中的单核细胞增生李斯特菌

• Lavieri NA、Sebranek JG、Cordray JC、Dickson JS、Horsch AM、Jung S、Manu DK、Mendonça AF 和 Brehm Stecher B