食品加工与技术杂志

研究文章

肉类加工对有机氯农药含量的影响

• Muresan C、Covaci A、Socaci S、Suharoschi R、Tofana M、Muste S 和 Pop A

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开胃菜凤尾鱼和贻贝酱的生产

• 伯纳·基林克 (Berna Kilinc) 和伏尔加·坎·萨欣 (Volga Can Sahin)

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马来西亚椰子 ( Cocos nucifera L.)不同成熟阶段椰子水中细胞分裂素的定量分析

• Mohd Izwan Mohd Lazim、Nurul Azurin Badruzaman、Koh Soo Peng 和 Kamariah Long

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香蕉皮的干燥动力学

• 斯拉万·库马尔

简短的沟通

阿曼产六种水果鲜果汁抗坏血酸、总酚含量及抗氧化活性比较

• 纳菲贾·哈尔凡·穆沙尔菲、哈米德·苏里曼·瓦海比和莎阿南·汗

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埃塞俄比亚古吉地区蜜蜂生产及蜂蜜品质评估

• 比尔哈努·特塞马·阿雷达

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番茄干皮粉作为番茄酱增稠剂的价值评估

• 瓦伦蒂娜·多尼加、玛丽亚·加布里埃拉·马尔凯蒂、保拉·佩德里尼、斯特凡妮娅·科斯塔和埃琳娜·坦布里尼

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工艺变量对尼日利亚绿茶化学成分和感官特性的影响

• Odunmbaku LA、Babajide JM、Shittu TA、Aroyeun SO 和 Eromosele CO

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即食红薯和蘑菇（平菇）Tikki 混合物的开发和质量评估

• Virendra Singh 和 Lakshmi BK

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富含活性面筋对增值产品质量的影响

• Mekuria B 和 Emire SA

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发酵对 QPM 和大豆混合物用于生产断奶食品的营养品质的影响

• Buta MB 和 Emire SA

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精制研磨对埃塞俄比亚常见小麦营养价值和抗氧化能力的影响以及在面包中添加麸皮的恢复尝试

• Heshe GG、Haki GD 和 Woldegiorgis AZ