发酵技术

发酵产品

发酵产品是指通过微生物作用制成或保存的单位食品。在这种情况下，发酵通常是指糖发酵为酒精受害酵母，但其他发酵过程涉及使用细菌等微生物，以及食品和菜肴等食品的制作。发酵科学被认为是酶学。

生物技术发酵技术、化学科学杂志、生物学与医学、高级化学工程杂志、研究与评论的相关期刊：微生物学与生物技术杂志、食品技术与生物技术、工业微生物学杂志、生物技术与酵母。