发酵技术

酵母发酵

酵母菌是属于真菌的微生物，目前有 1,500 种（估计占所有已知植物物种的一百二十五分之一）。酵母是一种有生命的东西，尽管一些具有酵母形式的物种可以通过形成一连串相连的芽细胞（称为假菌丝或假菌丝）而变成细胞，如大多数霉菌中所见。酵母的大小根据物种的不同而有很大差异，通常测量直径为 3-4 µm，但有些酵母会达到 40 µm 以上。大多数酵母通过细胞分裂进行无性繁殖，其中许多是通过称为出芽的不均匀分裂方法进行的。

酵母发酵发酵技术相关期刊
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