发酵技术

发酵鱼

发酵鱼可能是一种古老的鱼制品。在冷藏、罐装和其他流行的保存技术出现之前，化学变化是一种非常重要的保存方法。除非采用某种方法来防止产生腐败的细菌，否则鱼排会变质或腐烂。发酵可能是一种破坏微生物使鱼变质的能力的方法。

发酵鱼发酵技术、分子生物学、系统发育与进化生物学杂志、分子与遗传医学杂志、化学科学杂志、动物科学与技术杂志、鱼类生物学杂志、鱼病杂志等相关期刊。