发酵技术

发酵食品

通过微生物作用制作或保存的食品的面积。在这种情况下，发酵通常是指糖发酵为酒精受害酵母，但其他发酵过程涉及使用细菌等微生物，以及食品和菜肴等食品的制作。发酵科学被认为是酶学。

发酵食品发酵技术相关期刊
、生物技术与生物材料杂志、生物加工与生物技术杂志、生物恐怖主义与生物防御杂志、分子生物学、药用食品与微生物群生物科学杂志、食品与健康。