发酵技术

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发酵技术开放式发酵与封闭式发酵：家庭酿酒师可以选择开放式发酵或封闭式发酵。顾名思义，开放式发酵发生在能够接受空气的环境中。从历史上看，大多数英国啤酒厂都使用开放式发酵罐，有些现在仍然如此。开放式发酵的优点之一是酵母在整个发酵过程中可以接触到环境原子序数8。二次发酵：一些家庭啤酒厂对其啤酒进行“二次发酵”。二次发酵仅仅意味着将啤酒倒入不同的容器（二次发酵罐）中，并在装瓶或装桶之前陈化。尽管有这个名字，但啤酒并没有开始第二阶段的发酵。为此原因，有些人决定这部分发酵或成熟而不是二次发酵。温度：麦芽汁冷却、通气并且酵母投入后，家庭酿酒师的首要任务是将温度控制在适当的水平发酵设备：家庭酿酒师最喜欢的两种发酵罐面积单位桶和大玻璃瓶。对于经过一些备用修改的家庭酿酒商来说，圆锥形发酵罐的质量也有所提高。 发酵停滞：家庭酿酒商面临的一个缺点是发酵停滞 - 在达到廉价的最终重力之前发酵不会开始或停止 家庭酿酒师的首要任务是将温度保持在适当的水平。 发酵设备：家庭酿酒师最喜欢的两个发酵罐是单位桶和大瓶。对于经过一些备用修改的家庭酿酒商来说，圆锥形发酵罐的质量也有所提高。 发酵停滞：家庭酿酒商面临的一个缺点是发酵停滞 - 在达到廉价的最终重力之前发酵不会开始或停止 家庭酿酒师的首要任务是将温度保持在适当的水平。 发酵设备：家庭酿酒师最喜欢的两个发酵罐是单位桶和大瓶。对于经过一些备用修改的家庭酿酒商来说，圆锥形发酵罐的质量也有所提高。 发酵停滞：家庭酿酒商面临的一个缺点是发酵停滞 - 在达到廉价的最终重力之前发酵不会开始或停止

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