发酵技术

葡萄酒发酵

葡萄酒发酵 发酵是指通过酵母的相互作用将糖转化为酒精，并副产物二氧化碳 (CO2) 气体。由于它们的风味来自葡萄皮，因此大多数红葡萄酒都因生长在葡萄皮上的天然酵母而变得坚硬。酿酒师将使用实验室制造的优质酵母来确认发酵顺利且完全。压碎的葡萄通常在不同的温度下发酵或带皮浸泡，直到发酵完成并且酵母将糖再生为酒精。

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